Proses Metabolisme Protein
Proses metabolisme protein dimulai di lambung. Ketika makanan mengandung protein masuk ke lambung, akan dicerna oleh enzim pepsin dan asam klorida (HCl; 0,5 persen). Yang terakhir menghasilkan pH 1,5-3,5 yang mengubah sifat protein dalam makanan. Pepsin mengubah protein menjadi polipeptida yang lebih kecil dan asam amino penyusunnya. Ketika makanan selesai dicerna dilambung dan menjadi (chyme) kemudian masuk usus kecil, pankreas akan melepaskan natrium bikarbonat untuk menetralkan HCl. Hal tersebut dilakukan untuk membantu melindungi lapisan usus. Usus kecil juga melepaskan hormon pencernaan, termasuk sekretin dan CCK, yang merangsang proses pencernaan untuk memecah protein lebih lanjut. Sekretin juga merangsang pankreas untuk melepaskan natrium bikarbonat. Pankreas melepaskan sebagian besar enzim pencernaan, termasuk protease tripsin, kimotripsin, dan elastase, yang membantu pencernaan protein. Bersama-sama, semua enzim ini memecah protein kompleks menjadi asam amino yang lebih kecil, yang kemudian diangkut melintasi mukosa usus untuk digunakan membuat protein baru, atau diubah menjadi lemak atau asetil KoA dan digunakan dalam siklus Krebs.
Untuk menghindari pemecahan protein yang terbentuk pada pankreas dan usus kecil, enzim pankreas dilepaskan sebagai proenzim tidak aktif yang hanya diaktifkan di usus kecil. Di pankreas, vesikel menyimpan tripsin dan kimotripsin sebagai tripsinogen dan kimotripsinogen. Setelah dilepaskan ke usus kecil, enzim yang ditemukan di dinding usus kecil, yang disebut enterokinase, mengikat tripsinogen dan mengubahnya menjadi bentuk aktifnya, tripsin. Tripsin kemudian berikatan dengan kimotripsinogen untuk mengubahnya menjadi kimotripsin aktif. Tripsin dan kimotripsin memecah protein besar menjadi peptida yang lebih kecil, suatu proses yang disebut proteolisis. Peptida yang lebih kecil ini dikatabolisme menjadi asam amino penyusunnya, yang diangkut melintasi permukaan apikal mukosa usus dalam proses yang dimediasi oleh transporter asam natrium-amino. Transporter ini mengikat natrium dan kemudian mengikat asam amino untuk mengangkutnya melintasi membran. Pada permukaan basal sel mukosa, natrium dan asam amino dilepaskan. Natrium dapat digunakan kembali dalam transporter, sedangkan asam amino ditransfer ke aliran darah untuk diangkut ke hati dan sel-sel di seluruh tubuh untuk sintesis protein. Asam amino yang tersedia secara bebas digunakan untuk membuat protein. Jika asam amino berlebih, tubuh tidak memiliki kapasitas untuk penyimpanannya; dengan demikian akan diubah menjadi glukosa atau keton. Dekomposisi asam amino menghasilkan hidrokarbon dan limbah nitrogen. Namun, konsentrasi nitrogen yang tinggi bersifat racun. Siklus urea memproses nitrogen dan memfasilitasi ekskresinya dari tubuh.
Daftar Pustaka
- Anatomy & Physiology. Provided by: OpenStax CNX. Located at: http://cnx.org/contents/14fb4ad7-39a1-4eee-ab6e-3ef2482e3e22@8.25. License: CC BY: Attribution.